이제 저뿐만 아니라 남편의 건강까지 챙겨야 할 나이가 되었습니다.게다가 술 좋아하는 애주가 남편이니까 더 신경 써야 하거든요.
체중 관리는 제가 해야 하는데 할 수 있는 건 신경 쓰고 싶어서 지방간에 좋은 초두콩을 만들어봤어요.
건강을 위한 음식이라 어렵지 않을까 했는데 막상 보니까 되게 쉽고 쉽고 잘 만드는 거예요.
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오늘은 검은콩을 이용해서 집에서 간단하게 초두 만들기를 준비해봤습니다.만들면서 검은콩볶음도 같이 했는데 콩을 좋아하지 않는 제 입맛에도 맞을 정도로 고소하고 맛있어서 같이 알려드리려고요.
오늘은 검은콩을 이용해서 집에서 간단하게 초두 만들기를 준비해봤습니다.만들면서 검은콩볶음도 같이 했는데 콩을 좋아하지 않는 제 입맛에도 맞을 정도로 고소하고 맛있어서 같이 알려드리려고요.
검은콩 식초라고도 할 수 있는 초두 만들기에 필요한 재료는 두 가지뿐입니다.검은콩과 발효현미식초입니다.
식초 중 발효현미식초를 이용하는 이유는 이 식초가 지방간 예방과 완화에 시너지 효과를 주기 때문입니다.시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료라 준비하는데 그리 어렵지 않을 것 같아요.초두콩을 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 검은콩을 깨끗이 씻은 후 체에 걸러 물기를 빼는 것입니다.쟤 볶을 거니까 물기 제거는 필요하겠죠?초두콩을 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 검은콩을 깨끗이 씻은 후 체에 걸러 물기를 빼는 것입니다.쟤 볶을 거니까 물기 제거는 필요하겠죠?검은콩볶음은 건강 간식으로도 좋은데요.볶는 방법이 어렵지 않기 때문에 조금씩 잘 볶아 먹으면 좋겠다고 생각했습니다.팬에 물기를 뺀 검은콩을 넣고 볶는데 이때 기름 없이 볶습니다.식초콩을 만들기 위해 콩을 볶는 것은 특유의 콩 비린내를 억제할 수 있고 더 고소한 맛을 낼 수 있기 때문입니다.달그락~ 하는 소리와 함께 검은콩 껍질이 벗겨지기 시작합니다.검은콩은 10분만 볶는 게 좋아요.검은콩을 10분간 볶으면 안토시아닌 함량이 가장 높아집니다.10분 이상도 이하도 아니고 딱 10분! 검은콩볶음을 조금 맛봤는데 생각보다 고소해서 하나하나 손으로 먹게 되더라고요.검은콩을 10분간 볶으면 안토시아닌 함량이 가장 높아집니다.10분 이상도 이하도 아니고 딱 10분! 검은콩볶음을 조금 맛봤는데 생각보다 고소해서 하나하나 손으로 먹게 되더라고요.검은콩볶음을 한 김을 식혀서 용기에 담아주는데, 초두는 발효식품(?)이기 때문에 이왕이면 유리병을 이용하는 것이 좋습니다.한번에 너무 많이 만들면 부담스러울 것 같아서 조금씩 자주 만들어 먹으려고 처음에는 조금만 준비했어요.발효현미식초를 부어줍니다.다양한 식초 중 현미식초를 사용하는 이유는 현미식초에는 필수 아미노산인 메티오닌이 풍부해서 간 기능을 강화하기에 좋습니다.또 현미식초는 검은콩과 함께 섭취하면 독소로 인한 지방간 예방과 완화에 더 좋은 시너지 효과를 낼 수 있기 때문에 두 가지 재료의 궁합이 딱 맞죠?현미식초의 양은 검은콩의 2배 정도 넣어주시면 되고, 초두를 만들기 위한 전체 양은 용기의 80% 정도만 오도록 하세요.콩이 늘어날 수 있거든요~현미식초의 양은 검은콩의 2배 정도 넣어주시면 되고, 초두를 만들기 위한 전체 양은 용기의 80% 정도만 오도록 하세요.콩이 늘어날 수 있거든요~현미식초의 양은 검은콩의 2배 정도 넣어주시면 되고, 초두를 만들기 위한 전체 양은 용기의 80% 정도만 오도록 하세요.콩이 늘어날 수 있거든요~일주일 숙성한 후에 꺼낸 초두입니다.뭔가 색깔이 짙어진 것 같았어요.일주일 숙성한 후에 꺼낸 초두입니다.뭔가 색깔이 짙어진 것 같았어요.초두콩에 들어있는 콩도 꺼내서 맛을 봤는데 식초에 들어있어서 막연하게 시큼할 거라고 생각했는데 생각보다 콩을 볶아서 그런지 고소한 맛이 느껴지더라고요.물론 신맛이 없는 것은 아닙니다.검은콩 식초와 함께 콩도 먹어주면 좋지만 또 과식보다는 하루에 15알~20알까지 드시는 것이 좋습니다.오늘은 지방간에 좋은 음식으로 검은콩을 이용해서 초두콩 만들기를 해봤습니다.건강 간식인 검은콩볶음도 가능하고 아이부터 어른까지 함께 할 수 있는 건강식이 아닐까 생각했습니다.앞으로는 초두콩으로 꾸준히 남편 건강은 물론 제 건강까지 함께 관리하려고 합니다.https://www.youtube.com/watch?v=GBc5u6EciQg&pp=ygVN6rKA7J2A7L2p7Jy866GcIOynkeyXkOyEnCDqsITri6jtlZjqsowg7LSI65GQIOunjOuTpOq4sCBmZWF0LiDqsoDsnYDsvanrs7bsnYw%3D